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益生菌与人体健康——珠江科学大讲堂第108期开讲

发布时间：2023-04-25

4月16日，由广州市科技局主办，广东科学中心与羊城晚报社联合承办的第108期珠江科学大讲堂在广东科学中心学术交流中心举行。华南理工大学食品科学与工程学院教授、食品加工与安全研究所所长、博士李汴生作客大讲堂，带来了《益生菌与人体健康》健康科普讲座。活动吸引超110名市民参加现场讲座，超2.4万名网友通过线上直播观看讲座。其中，华南师范大学附属荔湾小学组织学生走出校园，通过参加本期讲座及参观广东科学中心，以探究式的学习模式，让学生通过亲身体验来感受科技的神奇，探索各种科学领域的奥秘，发展学生的科学思维。

　　李汴生介绍，结合“益生菌”这一名称，它指的是对人体有益的微生物。益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，对宿主起有益健康的作用。随着社会的发展，人们对健康问题越发关注，益生菌、肠道菌群已经成为中国健康领域的研究热点。在人们的日常生活中，随处可见益生菌的“身影”。最为常见的就是酸奶。牛奶中加入益生菌，经过一定的时间就可以形成酸奶。酸奶内含的大量乳酸菌可以竞争性地抑制其他有害的微生物，从而保证酸奶不容易腐败。李汴生为观众普及了人类发现、研究微生物的历史。1667年，列文·虎克首次使用显微镜发现了微生物的存在。100多年后，路易斯·巴斯德开创了微生物生理学，奠定了现代微生物学的基础，并且发现了通过加热可以杀死微生物，创建了巴氏杀菌法。

　　李汴生表示，人类是无法和微生物分离的，我们身体的任何一个部位都能找到微生物，而且有些地方微生物的积存特别多。目前发现，肠道中的微生物种类可能有数万种之多。人体摄入的益生菌会影响到肠道里面的微生物，但益生菌并不是万能的药，要保持健康状态，更需要有健康的饮食习惯、规律的生活作息。

来源：广州市科学技术局

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